DESA LAMPEGAN – Potensi perikanan lokal, khususnya budi daya ikan lele, memiliki peluang besar jika diolah menjadi produk turunan yang bernilai jual tinggi. Menangkap peluang tersebut, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 17 Satya Mandala berkolaborasi dengan komunitas peternak lokal Sepele Farming untuk menciptakan produk inovatif pada hari Senin, 10 Agustus 2026.

Kegiatan ini merupakan bagian dari Program Kerja (Proker) kewirausahaan yang difokuskan pada Pembuatan Produk Expo. Melalui kolaborasi ini, ikan lele yang biasanya hanya dijual mentah atau digoreng biasa, disulap menjadi olahan makanan kekinian yang sehat dan praktis, yaitu Nugget dan Dimsum.

Kolaborasi Mengangkat Potensi Lokal

Pemilihan ikan lele sebagai bahan dasar bukan tanpa alasan. Selain pasokannya yang melimpah berkat budi daya dari Sepele Farming, ikan lele juga kaya akan protein, omega-3, dan harganya yang relatif terjangkau.

Namun, masih banyak anak-anak maupun orang dewasa yang kurang menyukai lele karena bentuk atau durinya. Oleh karena itu, tim KKN 17 Satya Mandala berinovasi membuat produk olahan frozen food yang lebih disukai oleh semua kalangan pasar.

Proses Produksi: Dari Kolam Menjadi Olahan Premium

Kegiatan pada hari Senin tersebut mencakup seluruh proses hulu ke hilir, dari bahan mentah hingga siap kemas. Tahapan pembuatan yang dilakukan bersama-sama meliputi:

• Pembersihan dan Fillet: Memisahkan daging ikan lele segar hasil panen Sepele Farming dari duri dan kulitnya untuk mendapatkan daging giling yang bersih dan tidak amis.

• Pencampuran Adonan: Daging lele giling dicampur dengan aneka bumbu rempah, tepung berkualitas, dan sayuran tersembunyi (seperti wortel parut) untuk menambah nilai gizi, khususnya bagi anak-anak.

• Pembentukan dan Pengukusan: Adonan kemudian dicetak menjadi nugget dan dibungkus dengan kulit pangsit untuk menjadi dimsum, lalu dikukus hingga matang sempurna.

• Pengemasan (Packaging): Produk yang telah matang dan didinginkan kemudian dikemas secara higienis dan menarik agar siap dipasarkan dan dipamerkan.

Kesiapan Menuju Gelaran Expo

Kegiatan produksi ini merupakan langkah persiapan utama Kelompok KKN 17 Satya Mandala menjelang acara puncak Expo KKN. Olahan Nugget dan Dimsum Lele ini akan menjadi produk unggulan ( masterpiece ) dari Desa Lampegan yang dipamerkan.

"Kerja sama dengan Sepele Farming ini sangat luar biasa. Kami ingin membuktikan bahwa dengan sentuhan kreativitas, komoditas lokal seperti lele bisa 'naik kelas' menjadi produk yang memiliki nilai jual (added value) lebih tinggi. Harapannya, inovasi ini bisa diteruskan oleh warga sebagai peluang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) baru di Desa Lampegan," ujar perwakilan Divisi Kewirausahaan KKN 17 Satya Mandala.

Melalui inovasi pembuatan produk dari awal hingga akhir ini, Kelompok KKN 17 Satya Mandala tidak hanya bersiap untuk menyukseskan Expo, tetapi juga meninggalkan warisan ilmu kewirausahaan yang bermanfaat bagi kemandirian ekonomi masyarakat Desa Lampegan.

Penulis: Tim Publikasi KKN 17 Satya Mandala

Tanggal Kegiatan: Senin, 10 Agustus 2026

Lokasi: Desa Lampegan (Kolaborasi dengan Sepele Farming)